Offre d'emploi : Chef de partie froid

Raison d'être du poste

Assurer la préparation et le dressage de l’ensemble des mets froids du Beau Site, dans le respect des standards de qualité, de fraîcheur et d’élégance, tout en garantissant une gestion rigoureuse du garde-manger, en lien direct avec le Chef de cuisine.

Missions principales

Élaboration des préparations froides

• Concevoir et préparer les entrées, plats et buffets froids pour le restaurant, les menus, les brunchs et les événements
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la régularité des préparations
• Respecter les techniques, temps et températures de conservation
• Garantir une production 100 % faite maison, en cohérence avec le label Maître Restaurateur

• Assurer la mise en place quotidienne du poste froid
• Gérer la réception, le contrôle, le rangement et la conservation des produits frais
• Suivre les DLC, rotations et besoins en approvisionnement
• Participer aux inventaires et à la gestion des commandes
• Maintenir un poste propre, organisé et conforme aux normes HACCP

Communication avec les équipes

• Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et les autres chefs de partie
• Communiquer efficacement avec la salle pour garantir des dressages fluides
• Apporter un soutien lors des services soutenus et des événements
• Participer à une ambiance de travail professionnelle, sereine et bienveillante

Compétences humaines, ADN du Beau Site Talloires

• Simplicité élégante, attention aux détails et sens du travail bien fait
• Esprit d’équipe, de convivialité et de respect
• Autonomie, fiabilité, sens de l’organisation et esprit d’initiative
• Calme, concentration et attitude positive au quotidien

Compétences techniques

• Maîtrise des techniques de découpe, taillage, assaisonnement et dressage
• Bonne connaissance des produits frais, de saison et de leur conservation
• Rigueur, précision et rapidité d’exécution
• Respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Ce que Beau Site offre

• Une ambiance de travail chaleureuse et respectueuse, dans un environnement naturel inspirant
• Une équipe soudée, bienveillante et à l’écoute
• Une carte où l'on pronne le fait maison
• Des repas équilibrés et copieux, savamment préparés par l’équipe de cuisine.
• Une expérience professionnelle enrichissante dans un lieu unique
• 2 jours de repos hebdomadaires
• Possibilité de logement et couples acceptés

Indicateurs de réussite

• Qualité et régularité des préparations froides
• Satisfaction client
• Bonne gestion du poste froid et du garde-manger
• Collaboration fluide avec la cuisine et la salle